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如何作好食品包装工作？

发布时间：2022-11-25
摘 要： 食品包装是一项综合性系统工程，涉及食品科学、包装材料、技术方法、工艺设备、设计装潢、标准法规和质量控制等多个方面。为了做好食品包装工作，首先需要掌握食品科学知识，了解食品的特性和保护条件。再有就是应研究包装材料的性能和适用范围，选择合适的材料和容器。包装技术方法也尤为重要，它应与材料选择相匹配。了解市场定位、流通条件以及包装对食品的影响也是必要的。合理设计包装结构和装潢，进行包装测试，以及遵守包装标准和法规，都能确保食品包装的质量和有效性。


如何作好食品包装工作？配图1食品包装是以食品为核心的系统工程，它涉及到食品科学、食品包装材料和容器、食品包装技术方法、食品包装工艺与设备、

设计与装潢、标准与法规及质量控制等。

做好食品包装工作要做到：

1.掌握食品科学知识

了解食品本身的特性及其所要求的保护条件。首先应了解食品的主要成分、特性及其在加工和贮藏运输过程中可能发生的内在反应；其次应研究影响食品中主要成分的敏感因素，确定保护条件；决定选用的包装材料、包装技术。

2. 研究和掌握包装材料性能和适用范围和条件

包装材料种类繁多、性能各异，充分了解包装材料和容器的包装性能，才能选择既能保护食品质量，又能体现其价值，包装成本合理的包装材料。

3. 掌握有关的包装技术方法

对于给定的食品，除要选择合适的包装材料和容器外，还应采用适宜的包装技术方法。包装技术是食品包装的关键，也体现了一个企业的技术水平和经济实力。包装技术的选用与包装材料的选用密切相关。

4. 研究和了解商品的市场定位及流通区域条件

不同国家，不同消费层次的包装和装潢要求不同。不同运输方式对包装的保护性要求不同。不同气候条件下包装材料本身的性质会发生改变。不同区域的文化习俗有差异。这些在包装时都要加以考虑。

如何作好食品包装工作？配图2

5. 研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响

应了解包装材料中的添加剂等成分向食品中迁移的情况，以及食品中某些组分向包装容器中渗透和被吸附情况等对流通过程中食品质量的影响。

6．进行合理的包装结构和装潢设计

应尽量作到包装结构合理、节省材料、节约运输空间及符合时代潮流，避免过分包装和欺骗性包装。

7．掌握包装测试方法

对包装材料或容器的检测，如包装材料或容器的氧气、二氧化碳和水蒸气透过率检测，包装材料的耐压、耐撕列强度、脆化温度等的检测。对包装件的跌落、耐压、耐冲击等检验。

8．掌握包装标准及法规

标准化、规范化贯穿整个包装操作过程，才能保证包装的原材料供应、包装作业、商品流通各环节顺利进行。

如何作好食品包装工作？配图3

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